André Domke der Fischsommelier über seine Lieblingsorte auf Usedom

Foto by Kai Diekmann

In unserer Interviewreihe „InsideUsedom“ kommen Menschen zu Wort, denen Usedom besonders ans Herz gewachsen ist. Einheimische, Inselliebhaber, Akteure und engagierte Persönlichkeiten, lassen uns die Sonneninsel mit ihren Augen sehen.

Hallo André,

schön das es so spontan geklappt hat mit dem Interview über Usedom. Du bist ja als Multitalent eigentlich immer schwer beschäftigt, aber erzähl doch mal selbst.

Wer bist Du und was verbindet Dich mit Usedom?

Ich bin André Domke Fischsommelière, ausgebildeter Koch, mehrfacher Weltrekordler, Unternehmer, Gastronom, Hotelier und ein echter Usedomer Eingeborener!

Also unter all den Sachen können wir uns was vorstellen, aber bitte was ist ein Fischsommelier?

Fischsommelière können nur Personen werden, die bereits langjährige Berufserfahrung, nötiges theoretisches Fachwissen und praktische Erfahrungen mit Fisch & Seafood haben. Fischsommelier ist auch kein “Fantasiebegriff” sondern ein äußerst anspruchsvoller Ausbildungsberuf mit IHK Abschluss, bei dem die Vielseitigkeit von Fisch und Meeresfrüchten in ihrer ganzen Bandbreite thematisiert wird. Wir sind absolute „Spezialisten“ für Fisch & Seafood. Dafür benötigt es unter anderem besonders sensorische Fähigkeiten. Geschmack, Geruch, Frische- und Qualitätsbeurteilung spielen dabei eine ganz wichtige Rolle. Aber die Vorbereitung auf die Ausbildung hat mich ne halbe Ewigkeit gekostet, weil das Wissen was man für diese Ausbildung braucht so komplex ist. Das schafft man eigentlich nur, wenn man wirklich für das Thema brennt. Vielen wissen das gar nicht aber mit nicht einmal 134 Fischsommelière weltweit ist der Club ähnlich elitär wie jener der lebenden Nobelpreisträger. In Deutschland sind es lediglich eine Handvoll Personen, die den hart erworbenen Titel führen. Ich bin sehr stolz zu dieser Gruppe dazuzugehören und jetzt mein erworbenes Fachwissen weiterzugeben.

Was macht die Sonneninsel für Dich einzigartig?

Es gibt für mich 3 Inseln in Deutschland...Rügen die größte, Sylt die teuerste und SchmUsedom die schönste. Am schönsten ist das SchmUsedom eine Insel aus zwei Ländern ist, das hat etwas verbindendes. Was noch? Der Strand, die Ostsee, die Wälder, der frische Fisch.....das ist für mich hier das Paradies auf Erden.

Sach mal Du sagst “Schmusedom”? Woher kommt das?

Von einem der besten Musiker überhaupt - Udo Lindenberg. In seiner unverwechselbaren Art “nuschelte” er mal ins Mikrophon: “Vergnügen auf Rügen oder ab nach Schmusedom”. Das hat mich begeistert und ist bei mir hängen geblieben.

Verrätst Du uns deinen Lieblingsort und was diese besonders für Dich machen?

Meine Lieblingsorte sind auf Usedom, da wo ich als Unternehmer jeden Tag meiner Leidenschaft nachgehe. Natürlich in einem meiner Fisch Domke Restaurants in Ahlbeck, Heringsdorf oder Bansin. Hier kann ich meine vielen Gäste vom nachhaltigen Fischgenuss begeistern und zeigen was die Insel kulinarisch zu bieten hat. Ich könnte mir nichts schöneres vorstellen und es ist eine Ehre für mich, mein Fachwissen jeden Tag weiterzugeben.

Wo in der Umgebung entsteht gerade etwas Neues?

Ganz einfach…bei mir! Mit der Zeitung von heute pack ich morgen die Fische ein. (*lacht)

Welches Restaurant in der Gegend würdest Du deinem besten Freund für ein Date empfehlen?

Ostsee Steinbutt für zwei, filetiert bei mir in Heringsdorf, dazu eine Flasche Riesling auf Eis und dann läuft das!

Wobei auf SchmUsedom eine solche große kulinarische Vielfalt hat…Touris und Einheimischen können sich wirklich glücklich schätzen.

Vom Fischbrötchen bis zum Sternekoch ist alles dabei. Und dann klappt das auch mit dem Date! Versprochen!

Du hast Lust auf Kunst und Kultur. Wohin geht’s?

Da haben wir auf SchmUsedom eine große Auswahl zu bieten, auch in Swinemünde. Bäderarchitektur, Humperding Festspiele, Body Painting Festival, Historische Museum Peenemünde, Kur & Heilwald, Circus William, Fort Zachodni...und so weiter…

Wer Lust hat, unsere Insel Usedom einmal von der Wasserseite zu erkunden, sollte mal eine Tour mit dem Segelschiff Weiße Düne buchen. Ein Erlebnis, dass ich selbst so schnell nicht vergessen werde.

Wo verbringst Du einen entspannten Nachmittag abseits der Touristenströme?

Für mich kann das ganze Jahr August sein, das ist Entspannung genug!

Herzlichen Dank für deinen ganz persönlichen Usedomeinblick lieber André. Wer mehr über André und seine Passion für hochwertige Produkte erfahren möchte, guckt einfach in einem seiner toller Restaurants in Ahlbeck, Heringsdorf oder Bansin vorbei und spricht mit ihm über Wetter, frischen Fisch und Nachhaltigkeit im Umgang mit der Natur.

Lesen Sie hier ein weiteres Interview aus unserer Reihe “Inside Usedom”:

Interview mit Lars Pape - Love Story Usedom…

Wir freuen uns sehr, dass Sie neugierig auf Usedom sind.

Herzliche Grüße

Kristin & Daniel Wolter
Insel Insider @ Panoramahaus Usedom

Über den Insel Insider Usedom

Der Insel Insider gibt ihnen Tipps für ihren Ferienhausurlaub auf Usedom. Viele dieser Orten besuchen wir selbst gern, wenn wir Zeit auf Usedom verbringen. Wir zeigen ihnen die schönsten Orte der Ostseeinsel und stellen ihnen Tipps vor, die ihren Urlaub auf Usedom noch schöner machen werden.

Der Insel Insider bietet Ihnen wertvolle Einblicke und Geheimtipps für Ihren unvergesslichen Urlaub auf Usedom. Wir teilen gerne unsere persönlichen Entdeckungen, da wir selbst jede freie Minute nutzen, um die malerischen Ecken und die atemberaubende Natur der Ostseeinsel Usedom zu erkunden. Lassen Sie sich von uns zu den verborgenen Schätzen Usedoms führen, wo Sie die einzigartige Schönheit und Ruhe der Insel erleben können.

Unsere Tipps umfassen die schönsten Orte Usedoms, von versteckten Stränden bis hin zu malerischen Dörfern, und bieten Ihnen die Möglichkeit, die Insel aus der Perspektive eines Einheimischen zu entdecken. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Aufenthalt auf Usedom mit Aktivitäten und Erlebnissen bereichern können, die Ihren Urlaub noch spezieller machen.

Über das Panoramahaus Usedom

Das Panoramahaus Usedom ist ein modernes Ferienhaus auf Usedom, ein Zufluchtsort für Designliebhaber, die Erholung vom städtischen Trubel suchen. Sie finden in unserem Ferienhaus auf Usedom eine gekonnte Mischung aus Architektur, moderner Kunst und Designmöbeln, eingebettet in die schönste Naturlandschaft Usedoms.

Das Panoramahaus Usedom, ein Highlight unter den Ferienhäusern auf Usedom, bietet Ihnen eine Oase der Ruhe fernab des Alltags. Dieses moderne Ferienhaus vereint einzigartiges Design mit komfortabler Wohnkultur. Genießen Sie die Ruhe und Schönheit Usedoms in einem Ferienhaus, das speziell für Liebhaber von Design und Erholung konzipiert wurde.